Un ghid născut din pură pasiune și dragoste.
Mă pasionează tot ce înseamnă fermentație și iubesc procesul în sine, chiar dacă acesta poate dura (în funcție de preparat) de la două zile la șase-opt săptămâni.
Ce este, de fapt, fermentația?
Fermentația este un proces natural ce presupune descompunerea carbohidraților în condiții anaerobe (adică fără oxigen) în lactat și alți acizi organici. Pentru a fermenta un aliment (fructe sau legume) se adaugă microorganisme naturale precum drojdia sau bacteriile. Mâncarea este apoi depozitată ermetic.
În timpul depozitării, culturile fermentate adăugate schimbă și rafinează natura alimentului original, iar efectele componentelor din plante sunt potențate.
Alimente precum iaurtul, chefirul, varza murată, kimchi, după procesul de fermentare, cele mai multe dintre ele conțin enzime specifice care nu erau prezente inițial sub forma brută a alimentului.
Procesul de fermentare sporește dezvoltarea microorganismelor benefice care trăiesc în mod natural pe aceste alimente.
🌟 Pregătește-te să te scufunzi în lumea fermentației! 🌟
📝 Ce vei găsi în acest ghid:
• Informații prețioase despre microbiomul tău și despre bacterii
• CUM și CÂND pot ajuta produsele fermentate
• Cand trebuie EVITATE preparatele fermentate
• PRObioticele și PREbioticele
• 35 rețete interesante de încercat
• Sfaturi și trucuri pentru începători
Nu rata această oportunitate de a-ți dezvolta abilitățile culinare și de a-ți stimula sănătatea prin fermentație.
